Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Rozmowy o Subaru i nie tylko. Dział pełen offtopicu i rozmów niemotoryzacyjnych.
stach22
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Impreza, Beema i jeszcze Suzuki
Polubił: 203 razy
Polubione posty: 479 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 09:18

Grzegorz pisze:Ciekawe jakie smaki tych chlebów. Jeszcze nie jadłem chleba swojskiego który by mi smakował lepiej niż z lokalnej piekarni. Robiliśmy kilka podejść, różne przepisy, mąki... ale zawsze coś jest nie tak. Zresztą u różnych znajomych, którym bardzo smakują ich własne wyroby (albo udają), też mi nie smakował, tylko nie wypadało narzekać ;)). Jedyny swojski chleb który mi smakował robiła moja babcia, tylko że to było 30 lat temu i niestety żadna ciotka/wujek nie potrafią odtworzyć receptury...
Hmmm, to ciekawe, bo ze świeżą piętką mojego chleba nie równa się smakowo jakikolwiek kupny wypiek. I w zasadzie podobnie jest z chlebem który pieką znajomi, zawsze jest lepszy nie mówiąc o tym, że zdrowszy. Ze smakiem może być tak jak z dodatkiem vegety do rosołu- wiemy że bez niej jest zdrowszy, ale nauczyliśmy się tego smaku i z nią nam bardziej smakuje. Może to taki mechanizm, bo nie wiem co trzeba zrobić nie tak, żeby swojski chleb nie smakował.
Piekarnia na masową skalę musi dodać ulepszacze, spulchniacze etc., będzie smakowało ale niekoniecznie będzie zdrowsze. No i czy taki kupny chleb może wytrwać tydzień w dobrej kondycji? Ja na taki jeszcze nie natrafiłem.
Piekarnie mogą mieć lepsze piece, ale z kolei osiągniecie 200st nie jest dla domowych piekarników żadnym problemem.
Także nie mam pojęcia „w czom dieło” w Twoim przypadku.
Just try again. :-)
ptk22 pisze:
stach22 pisze:
23 gru 2020, o 00:21
Właśnie wyjąłem z pieca eksperyment, chleb czysto pszenny na żytnim zakwasie 2000/750 -50/50. Wyglada nieźle :-)
stach22 pisze:
23 gru 2020, o 00:28
Razem będzie 6 bochenków.
stach22 pisze:
23 gru 2020, o 00:48
190st/ 37 min.
Skrócenie czasu, uproszczenie receptury, zwiększenie skali...
W 2021 masz szansę na nagrodę w kategorii: https://www.orlypiekarnictwa.pl/

:whistle:
Eeee, to dla firm jest ;-)


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk


:drunk: KONIEC PISLANDU :thumb:

stach22
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Impreza, Beema i jeszcze Suzuki
Polubił: 203 razy
Polubione posty: 479 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 09:54

I jeszcze przyszło mi na myśl przy aktualnym śniadaniu- Grzegorz, spróbuj chleb pszenny, który właśnie wczoraj popełniłem. Jest bardziej miękki, zbliżony smakowo do kupnych wypieków( choć lepszy ;-))
Tu masz mąki które właśnie wypraktykowałem i mogę polecić


Obrazek
Obrazek


No i oczywiście dobry zakwas to podstawa.
:drunk: KONIEC PISLANDU :thumb:

Jaca68
Awatar użytkownika
5 gwiazdek
Auto: IS 200t, MS 1260
Polubił: 350 razy
Polubione posty: 434 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 13:01

stach22 pisze:
23 gru 2020, o 09:18
No i czy taki kupny chleb może wytrwać tydzień w dobrej kondycji? Ja na taki jeszcze nie natrafiłem.
U mnie taki sprzedają w jednym miejscu, żytni na zakwasie. Śladowa produkcja, kilkanaście bochenków dziennie raptem mają. Cena nie niska bo chyba 16 zł/kg. Ale spoko tydzień można jeść.
MOJE CIAŁO MÓJ WYBÓR

leon
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Kąąbi 3 i Niepsujące się.
Polubił: 206 razy
Polubione posty: 282 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 13:14

stach22 pisze:
23 gru 2020, o 09:18
No i czy taki kupny chleb może wytrwać tydzień w dobrej kondycji? Ja na taki jeszcze nie natrafiłem.
Jeden taki znalazłem. Bo pieczony w piekarni, nie w sklepie z ciasta mrożonego.
Walcz z globalnym ocipieniem - zjedz ekologa.

dzixd
Awatar użytkownika
Moderator działu
Lokalizacja: Dziki Zachód
Auto: Legacy IV "prawie spec b h6", legacy II 2.2, 2xLegacy III 2.5 MY99, Impuls - Legacy IV H6 5EAT LPG
Polubił: 9 razy
Polubione posty: 307 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 13:48

Z okazji świąt Subaru wybrało papieża
Obrazek
Dymi na biało :giggle:


Wysłane z mojego mądrzejszego telefonu


Jeździć nie umiem, ale się staram :mrgreen:
Naprawiać też nie umiem, ale się staram.
Konto usunięte pisze:
29 gru 2018, o 17:15
masz dobre serducho i ostrego pierdolca :lol: :thumb:
Obrazek

stach22
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Impreza, Beema i jeszcze Suzuki
Polubił: 203 razy
Polubione posty: 479 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 18:22

leon pisze:
stach22 pisze:
23 gru 2020, o 09:18
No i czy taki kupny chleb może wytrwać tydzień w dobrej kondycji? Ja na taki jeszcze nie natrafiłem.
Jeden taki znalazłem. Bo pieczony w piekarni, nie w sklepie z ciasta mrożonego.
No zgoda, jeśli jest dobra piekarnia to nie ma co piec samemu. Tyle, że to daje dużą satysfakcję.
:drunk: KONIEC PISLANDU :thumb:

leon
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Kąąbi 3 i Niepsujące się.
Polubił: 206 razy
Polubione posty: 282 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 18:25

stach22 pisze:
23 gru 2020, o 18:22
jeśli jest dobra piekarnia to nie ma co piec samemu. Tyle, że to daje dużą satysfakcję.
Tak, bo ekonomicznie też się słabo spina. Ale można trochę poeksperymentować, jak ktoś lubi.
Walcz z globalnym ocipieniem - zjedz ekologa.

stach22
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Impreza, Beema i jeszcze Suzuki
Polubił: 203 razy
Polubione posty: 479 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 18:28

leon pisze:
stach22 pisze:
23 gru 2020, o 18:22
jeśli jest dobra piekarnia to nie ma co piec samemu. Tyle, że to daje dużą satysfakcję.
Tak, bo ekonomicznie też się słabo spina. Ale można trochę poeksperymentować, jak ktoś lubi.
Igzekli.
:drunk: KONIEC PISLANDU :thumb:

ptk22
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Lokalizacja: JG
Auto: Subaru Impreza 2.0 GX blobeye LPG
Polubił: 2268 razy
Polubione posty: 137 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 22:38

stach22 pisze:
23 gru 2020, o 09:18
No i czy taki kupny chleb może wytrwać tydzień w dobrej kondycji?
A własnej produkcji to chyba w szafie pancernej? U nas znika max po 2 dniach. ;-)
Użytkownicy, którzy polubili ten post :
Doxa (24 gru 2020, o 00:11)
Jest ryzyko, musi być wybór.

stach22
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Impreza, Beema i jeszcze Suzuki
Polubił: 203 razy
Polubione posty: 479 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 23:22

ptk22 pisze:
stach22 pisze:
23 gru 2020, o 09:18
No i czy taki kupny chleb może wytrwać tydzień w dobrej kondycji?
A własnej produkcji to chyba w szafie pancernej? U nas znika max po 2 dniach. ;-)
Ja to jeszcze czasem mrożę ;-) piekę jak z przepisu z ponad 2kg mąki, wychodzą trzy duże bochenki.
:drunk: KONIEC PISLANDU :thumb:

damaz
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Lokalizacja: z Damaziowa
Polubił: 0
Polubione posty: 97 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 23:27

leon pisze:
23 gru 2020, o 18:25
Tak, bo ekonomicznie też się słabo spina.
ale co? pieczenie samemu, czy piekarnia?
Użytkownicy, którzy polubili ten post :
ptk22 (23 gru 2020, o 23:33)

leon
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Kąąbi 3 i Niepsujące się.
Polubił: 206 razy
Polubione posty: 282 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 23 gru 2020, o 23:41

damaz pisze:
23 gru 2020, o 23:27
leon pisze:
23 gru 2020, o 18:25
Tak, bo ekonomicznie też się słabo spina.
ale co? pieczenie samemu, czy piekarnia?
Nie wiem, ile piekarnie na tym zarabiają. :cofee:
Walcz z globalnym ocipieniem - zjedz ekologa.

damaz
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Lokalizacja: z Damaziowa
Polubił: 0
Polubione posty: 97 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 00:00

moja Pani już pisała, że znamy takich dwoje, którzy wyofowali się z korpo. zaczynali od pieczenia w piekarniku typu "bosh". potem w kilku jakichś pół-amatorskich. a w tym roku uruchomili regularną, profesjonalną piekarnię. małą, ale z przemysłowym sprzętem, odbiorem sanepidu i całą resztą.
model biznesowy: przede wszystkim marketing szeptany i odpowiednio ustawiony cennik.

tak więc źle nie jest, chociaż trafili na pierwszy sufit: personel do piekarni. ale te opowieści zna każdy, kto próbował zatrudniać/zatrudniał.
w każdym razie rozwój staną, bo samemu osobiście, to mają określoną wydolność.

jak łatwo się domyśleć, ten biznes jest odporny na koronę, bo jak raz zjesz taki chleb, to go kupujesz i już. a jeśli jest za drogo, to nawet za pierwszym razem nie kupujesz i nie stajesz się klientem.

dwa klucze do sukcesu: nie ściemniają z tym chlebem. żadnych poprawiaczy. no i jedno z nich okazało się utalentowanym sprzedawcą. w końcu nie każdy, rozwożąc towar na rowerze, stworzy sobie sieć sklepów - odbiorców (o indywidualnych nie piszę bo tu jest łatwiej).

teraz już nie rozwożą rowerem...
Użytkownicy, którzy polubili ten post :
ptk22 (24 gru 2020, o 08:44)

leon
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Kąąbi 3 i Niepsujące się.
Polubił: 206 razy
Polubione posty: 282 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 00:32

damaz, Ty o biznesie, ja o domowym hobby.
Walcz z globalnym ocipieniem - zjedz ekologa.

Doxa
Awatar użytkownika
5 gwiazdek
Lokalizacja: z krzesła
Polubił: 151 razy
Polubione posty: 121 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 11:35

Tak sobie czytam wiadomosci z rana, i albo jeszcze jestem zaspana albo dziennikarz cos nie ten tego... :->
Załączniki
455545E8-D6E7-4BE0-973C-2B46A8E93BAF.jpeg
Użytkownicy, którzy polubili ten post :
ptk22 (24 gru 2020, o 12:44)
Człowiek do kresu życia powinien się dotoczyć z kieliszkiem Chardonnay w jednej ręce,
tabliczką czekolady w drugiej, narąbany w trzy d..y, krzycząc : "ALE TO BYŁA JAZDA!"
:)

BiP
Awatar użytkownika
5 gwiazdek
Auto: outback, starex, crosstrek
Polubił: 187 razy
Polubione posty: 204 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 14:43

ojtamojtam
Pierogi pewnie kleił do 3 rano...

dzixd
Awatar użytkownika
Moderator działu
Lokalizacja: Dziki Zachód
Auto: Legacy IV "prawie spec b h6", legacy II 2.2, 2xLegacy III 2.5 MY99, Impuls - Legacy IV H6 5EAT LPG
Polubił: 9 razy
Polubione posty: 307 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 15:09

Wszystkiego dobrego życzę
Obrazek

Wysłane z mojego mądrzejszego telefonu

Jeździć nie umiem, ale się staram :mrgreen:
Naprawiać też nie umiem, ale się staram.
Konto usunięte pisze:
29 gru 2018, o 17:15
masz dobre serducho i ostrego pierdolca :lol: :thumb:
Obrazek

stach22
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: Impreza, Beema i jeszcze Suzuki
Polubił: 203 razy
Polubione posty: 479 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 15:17

Dzixd, u was już ciemno? Obrazek
To i ja pozdrawiam :-)

Obrazek
:drunk: KONIEC PISLANDU :thumb:

Alan, Alan, Alan!
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Auto: WiśniaNieWiśnia
Polubił: 130 razy
Polubione posty: 355 razy

Re: Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 16:04

Wesołych Świąt :-)
Dla nas te są wyjątkowe i to nie dlatego, że po raz pierwszy choinka jest na biało :-)Obrazek

ptk22
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Lokalizacja: JG
Auto: Subaru Impreza 2.0 GX blobeye LPG
Polubił: 2268 razy
Polubione posty: 137 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 16:36

Wesołych Świąt i dużo zdrowia :-)
Załączniki
IMG_20201224_153435.jpg
Jest ryzyko, musi być wybór.

FUX
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Lokalizacja: ze sofy.
Auto: jeżdżące
Polubił: 222 razy
Polubione posty: 345 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 17:07

Zdrówka i spokoju.
Dolce far niente ;-)

rrosiak
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Lokalizacja: W-wa, Kutno
Auto: Dacia :)
Polubił: 115 razy
Polubione posty: 180 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 17:10

Wszystkiego dobrego forowicze :-)
"Pan Macierewicz bardzo często mówi co wie, ale rzadko wie co mówi." - L.Miller - :giggle:
Z dwojga złego wolę, gdy krajem rządzą złodzieje zamiast kretynów. :idea:

damaz
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Lokalizacja: z Damaziowa
Polubił: 0
Polubione posty: 97 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 17:16

I dla was wszystkich też wszystkiego dobrego.

Oby następne święta były normalne.

BiP
Awatar użytkownika
5 gwiazdek
Auto: outback, starex, crosstrek
Polubił: 187 razy
Polubione posty: 204 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 17:19

Wesołych i zdrowych!

danikl
Awatar użytkownika
6 gwiazdek
Lokalizacja: niby mazowsze, ale mentalnie podlasie
Auto: Muł, truposz i czerwone włoskie półwytrawne
Polubił: 90 razy
Polubione posty: 150 razy

Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Post 24 gru 2020, o 17:38

Wszystkiego dobrego i jak powyżej damaz napisał, oby nastepne były normalne.

ODPOWIEDZ