Przepisy i przypisy

[BiP]

Owocnych Chlejad gastronomicznych uczestnikom życzę.

[WiS]

BiP, z opóźnieniem, ale dziękuję - życzenia się spełniły

Na Chlejadach prezentowałem czerwonego śledzia pt. "słodki komunista", a ponieważ coś mi malizną zajechało, to dziś, dla równowagi ideolo, poszedłem w fiolety biskupie (uwaga, nie "filety", żeby nie było nieporozumień ).

Czerwona cebula sztuk 4, pokrojona i dobrze obsmażona na lekkim oleju z pestek winogron.
Do tego garść migdałów w płatkach oraz parę garści rodzynek - i po chwili smażenia tego wszystkiego razem, dwie szklanice wytrawnego, czerwonego wina.
Z pół godziny na średnim ogniu, żeby nadmiar płynów odparował (oczywiście, mieszane co parę chwil).
Potem ostudzić i wymieszać z ok. 0.5 kg matjasów, uprzednio dobrze wymoczonych w mleku.
I na parę godzin do lodówki.
Smacznego

[WiS]

Dużo cukinii się w domu marnowało, to zagospodarowałem:

[leon]

A dzisiaj fasolka po bretońsku. Taka tradycyjna, tylko z pomidorami zamiast koncentratu i z odrobiną wołowiny oprócz kiełbasy i skwarek.
Niestety w momencie gdy fasola zaczęła się rozpadać, wołocha była dopiero al-dente, ale i tak było zajebiście. Do tego czerwone z Kangurowa i życie jest piękne.

[biszat]

To jest przepis sprawdzony przeze mnie i pare moich znajomych plci przeciwnej mowily ze same probowaly na podstawie tego przepisu i bylo pysznie
Wiec moj przepis na Tortille ( niestety jestem leniwy i placki kupuje nie robie sam - choc placki robione samemu smakuje duzo lepiej ) . Jak jakies pytania to smialo

Tortilla

Kurczak – piersi z kurczaka [ spokojnie 2 /lub 1 podwojna na ok 6 tortilli ] pokroic w kostke


Marynata :

Oliwa , sok z polowy limonki /cytryny, posiekany czosnek , papryka w proszku. Wszystko zmieszac , pokrojonego kurczaka wrzucic – znow wymieszac , odstawic do lodowki na ok 2h.


Farsz :

2 duze papryki , 1.5 czerwonej cebuli , pomidorki koktajlowe [ ile wam sie spodoba , moga tez byc duze pomidory wtedy pokroic na kostke ]


Co Robimy :

Smazymy kurczaka , w osobnym garnku smazymy warzywa , dodajemy przyprawy [ oregano , bazylia ,kolendra – kto co tam chce i lubi ] . Jak kurczak nam sie usmazy [ bedzie miekki i nie surowy ] wrzucamy go do garna z warzywami i dalej podsmazamy.
Na patelnie gdzie smazylismy kurczaka wlewamy 2 szklanki wody , wsypujemy 2 lyzki cukru , troche papryki w proszku , dolewamy troche octu i soku pomaranczowego , dodajemy ketchu [ sporo go ] . Redukujemy sos az zgestnieje .
Sos wlewamy do warzyw , mieszamy . Dodajemy kulke mozarelli [ „ targamy ja „ na droben kawalki ] czekamy az sie rozpusci .

Na placek tortilli dajemy troszke startego sera [ najlepiej w poprzek placka ] i na ser nasz farsz [ nie za duzo bo beda problemy ze zwijaniem ] . Tortille wkladamy do naczynia zaroodpornego/blache . Wszystkie ukladamy obok siebie , posypujemy serem , wkladamy do piekarnika rozgrzanego do ok 180 stopni na jakies 7-10 min .

[WiS]

Lato w pełni, to pora na jakiś owocowy deser:

Maliny rozgniatamy, kilka herbatników typu pti-bo też rozgniatamy, dodajemy trochę gęstej śmietany (lub jogurtu, jak kto woli dietetycznie) i rodzynek, mieszamy, wstawiamy do lodówki.
Po schłodzeniu dekorujemy nierozgniecionymi malinami, nierozgniecionym herbatniczkiem i posypujemy miętą.

W wersji bardziej pracochłonnej - część zgniecionych malin mieszamy ze śmietaną i zamrażamy. Drugą część gnieciemy z herbatnikami i tylko chłodzimy. A potem zamrozone w miseczce dekorujemy schłodzonym, plus ewentualnie reszta.

Tak czy inaczej, dobre

[dzixd]

Zna ktoś może sprawdzony przepis na nalewkę z wiśni?

[Dido]

Zna ktoś może sprawdzony przepis na nalewkę z wiśni?

może zna (sprawdzony tylko na sobie ) a co?

[WiS]

sprawdzony przepis na nalewkę z wiśni?

Podjeżdża Jarmaj wiśnią i wyciąga z bagażnika skrzynkę paprykówki

A tak serio, to ja wiśniówkę robię najprościej jak się da
Wiśnie (z pestkami) zalewam spirytusem i odstawiam na dłużej. Nie wiem, ile to jest "dłużej" - po prostu, gdy mi się przypomni i mam akurat czas, to próbuję, czy naciągnęło wystarczająco.
Gdy uznam że tak - zlewam płyn i dodaję "do smaku" syropu (raczej mniej niż więcej, bo ja lubię wiśniówki raczej wytrawne). I do butelek, i szlus, niech czekają na okazję (no, minimum ze 3-4 tygodnie).
A wiśnie zalewam osłodzoną wodą, i z tego jest albo zabójczy kompocik, albo - po ponownym zlaniu - "babska" wersja nalewki, znaczy nieco słabsza.

[żółtySzalik]

U mnie już się klaruje nalewka z malin, truskawek oraz wiśni. Jako bonus stoi też malibu zrobione domowym sposobem :D

[dzixd]

Wiśnióweczka dojrzewa w piwnicy, a tymczasem zrobiłem 2 słoje ogórków konserwowych i jedną kamionkę małosolnych.
Oczywiście na ogórkach z mojego, przydomowego ogródka.
W porównaniu z ogórkami kupnymi, moje wygrywają w przedbiegach.
Zupełnie inny smak.

[Piter 35]

WiS, to było piękne

[Dido]

jedną kamionkę małosolnych

tyle to u mnie znika w weekend

WiS, znalazłam dla Cię przepis na dość szybką gruszkówkę
Do litrowego słoika wlać szklankę (250ml) spirytusu. Dojrzałą, soczystą gruszkę dobrze wytrzeć (nie myć), nakłuć w kilkunastu miejscach i wbić 2 goździki. Z gazy zrobić "woreczek", włożyć do niego gruszkę i umieścić w słoiku, tak by gruszka była 2 cm nad spirytusem. Słoik zakręcić tak, by brzegi gazy były na zewnątrz i odstawić w zacienione ale ciepłe miejsce na 3 tyg. Po tym czasie wyjąć gazę z gruszką, dolać szklankę wódki, łyżkę stołową miodu i dobrze wymieszać. Rozlać do butelek i odstawić ... jedynie na tydzień

[FUX]

tyle to u mnie znika w weekend

5kg?

[WiS]

Dido, czy ja dobrze rozumiem, że ta gruszka ma wisieć w powietrzu i soki z niej mają kapać do spirytusu?

[Dido]

Dido, czy ja dobrze rozumiem, że ta gruszka ma wisieć w powietrzu i soki z niej mają kapać do spirytusu?

Si senior
Opary alkoholu krążące w słoiku "wysuszą" gruszkę i cały sok wykapie do słoika a gruszka nie wychla tego, co najcenniejsze

[Gal]

Dido, czy ja dobrze rozumiem, że ta gruszka ma wisieć w powietrzu i soki z niej mają kapać do spirytusu?

Si senior
Opary alkoholu krążące w słoiku "wysuszą" gruszkę i cały sok wykapie do słoika a gruszka nie wychla tego, co najcenniejsze

Tak samo robią z bananem (obranym ze skórki). Nie próbowałem, ale słyszałem, że działa.

[Dido]

tyle to u mnie znika w weekend

5kg?

Dokładnie 5,5kg, bo ogórki były malutkie i lepiej się ułożyły
Jak zaczynać sezon to z fasonem

[FUX]

My zakończyliśmy drugą turę.

[Dido]

My zakończyliśmy drugą turę.

Tablicę Mendelejewa zostawiam chemikom, czekam aż ogórki urosną naturalnie, na polu u sąsiadki. Lepszych nie ma

[FUX]

Nasze z tunelu od sąsiadki.
Pomidory gruntowe juz dostępne.
Mniam.

[WiS]

Dido, czy ja dobrze rozumiem, że ta gruszka ma wisieć w powietrzu i soki z niej mają kapać do spirytusu?

Si senior
Opary alkoholu krążące w słoiku "wysuszą" gruszkę i cały sok wykapie do słoika a gruszka nie wychla tego, co najcenniejsze

Tak samo robią z bananem (obranym ze skórki). Nie próbowałem, ale słyszałem, że działa.

Bananówka mnie jakoś nie kusi, ale z gruszką pewnie niebawem zaeksperymentuję - dzięks

[Dido]

z gruszką pewnie niebawem zaeksperymentuję - dzięks

Nie za ma co, polecam się na koniec eksperymentu


Gal, napisałbyś przepis na najlepszy sok malinowy
Poproszę bez frazy "cukier na oko"

[Gal]

Im przepis prostszy, tym lepszy.
Do jakiegoś szklanego naczynia wsypać warstwę malin - tak na dwa palce. Zasypać cukrem tak, żeby malin nie było widać (1 cm? ). Nasypać malin tak, żeby nie było widać cukru (tak na dwa palce). Powtarzać aż się skończą maliny albo cukier.
Wystawić na słoneczko i czekać aż się cukier rozpuści - 3-5 dni. Pilnować czy nie zaczną fermentować (widać pęcherzyki gazu). Jeżeli tak się stanie, to natychmiast zlać sok i go zagotować. Gorący sok rozlać do wyparzonych butelek, najlepiej takich z krachlą i tyle.
Z pozostałości można zrobić dżem malinowy smażąc na patelni z dodatkiem cukru. Jak ktoś nie lubi pestek w dżemie (które nabierają w czasie smażenia orzechowego smaku - ja to lubię) to trzeba przetrzeć przez drobne sito.
O ile pamiętam, to na 1 kg malin używam 50-60 dag cukru, ale głowy nie dam. Będę robił pewnie za tydzień, to zeznam ile zużyłem.
Jak się da 1 na 1 to nie ma szans sfermentować, ale wychodzi syrop nie sok.

[Moniqa]

No to jest zadanie ! Ma ktos przepis na jarzembinowke?