Przepisy i przypisy

[busik]

ciekawe czy to prawda, czy ściema

http://hackthemenu.com/

[FUX]

Obejrzeć do końca.


Link: https://www.youtube.com/watch?v=eH-neqN0WDk

[Konto usunięte]

Spodziewałem się czegoś spektakularnego po takiej zapowiedzi końca

[FUX]

Noe nie mów...
Facet jest dobry. Ostatnia flaszeczka...

[Konto usunięte]

FUX, 24 czerwca o 15:28 wstawiłam to w wątku "Coś śmiesznego...."

[FUX]

Ale to sie nie liczy, bo o przepisach dyskutujemy.

[busik]

WTF
http://smaker.pl/newsy-blad-przy-przyrz ... 40,a,.html

[Gootek]

WTF
http://smaker.pl/newsy-blad-przy-przyrz ... 40,a,.html

Przekombinowali.
Z tego należałoby raczej wyciągnąć wniosek, że surowy drób należy ostrożnie (tak aby nie chlapać dookoła) myć i pozostawić do obcięknięcia, w zlewie lub innym naczyniu, które następnie należy umyć z resztek po płukaniu tego kurczata.
Inna sprawa, że jeśli drób jest świeży i higienicznie zapakowany, to rzeczywiście nie ma potrzeby aby jeszcze raz płukać przed włożeniem go do garnka lub piekarnika.
Ostrożność przy obchodzeniu sie z surowym drobiem to nic nowego.

[FUX]

WTF
http://smaker.pl/newsy-blad-przy-przyrz ... 40,a,.html

Nic nowego. W rosole się zagotuje. W piekarniku upiecze. Polejesz wódką to się odkazi.

Po to jest obróbka termiczna. Drobiu i wieprzowiny nie poddanej obróbce termicznej to raczej nie powinno się spożywać.

[leon]

Polejesz wódką to się odkazi.

Właśnie, wszyscy jedli niedopieczoną świnię i C2H5OH pomogło.

[Konto usunięte]

Jak się przyznam jak robię Tom Kha Gai, to Piskoor pojedzie po mnie z góry na dół, bo co tam dużo mówić, moja metoda jest raczej typu "studenckiego" i glutaminian rzondzi...
Na swoje usprawiedliwienie mogę tylko powiedzieć, że robię ją często, a jestem leniwy.

Najprostszy przepis na Tom Kha wygląda następująco:
1. Piersi kurczaka kroimy w cienkie płatki
2. Puszkę czy dwie - odpowiednio do ilości mięsa - mleka (a lepiej śmietanki) kokosowej podgrzewamy w garnku
3. Odpowiednią* ilość PASTY TOM KHA (tak, to jest ten bolesny moment - nie chce mi się kupować za każdym razem świeżych składników, więc korzystam z gotowej pasty tajskiej, do kupienia w każdym sklepie z żywnością orientalną - w 50g torebkach lub 400g pojemnikach. Najlepsza z tych, które są na rynku polskim, jest produkcji tajskiego... Knorra... ) dodajemy do mleka i rozpuszczamy (torebkę z pastą podgrzać w ciepłej wodzie przez chwilę - wtedy łatwiej wychodzi).
4. Dorzucamy mięso i gotujemy na bardzo wolnym ogniu przez chwilę (wystarczy, że mięso się "zetnie")
5. Dodajemy wodę lub bulion (tyle samo co mleka, albo nieco więcej przy śmietance)
6. Dorzucamy limonki pocięte na ćwiartki-ósemki, trawę cytrynową pociętą wzdłuż i liście cytryny (można kupić mrożone i trzymać w zamrażarce)
7. Doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy poszatkowaną kolendrę
8. Jazda z tym na stół, a obok podajemy kolendrę, chili, ćwiartki limonek i sos rybny! do indywidualnego doprawienia.
Niektórzy serwują Tom Kha z ryżem jaśminowym (w zupie).

A żeby napisać też coś nowego, to powiem, że Tom Yum robi się dokładnie tak samo, tylko używając pasty Tom Yum i krewetek i kawałków ryby zamiast kurczaka.

Następna będzie Pho Bo, bo lubię zupy. Ale to później.

*"odpowiednia", to taka ilość jaka komuś smakuje. Można zacząć od 1 torebki na pół kilo mięsa i dwie puszki mleka, a przy następnym gotowaniu albo zwiększyć albo zmniejszyć. Ja daję nieco więcej. Zupa jest dość pikantna, a Tom Yum jeszcze bardziej. Poza tym odbija się mydłem jak zawsze po mleku kokosowym...

[ Dodano: 2008-02-07, 10:01 ]

Jaki to ma smak ? Da się jakoś odnaleźć minimum podobieństwa w naszcyh pomidorowych, żurkach, rosołach, barszczykach .. ?

Zapomnij...
Jest ostra, bardzo aromatyczna i "kokosowa". Smak jest zupełnie nieporównywalny z niczym z polskiej kuchni.


Składniki bezwzględnie konieczne, to:
- mleko kokosowe
- pierś kurczaka
- pasta
- limonki
- kolendra
- sos rybny
Reszta to opcja.

Ile tych limonek, bo robię? I co potem z trawą cytrynową, bo ta, którą kupiłem jest twarda i sztywna, wyciąga się ją i wyrzuca?

[Alan, Alan, Alan!]

Ile tych limonek, bo robię? I co potem z trawą cytrynową, bo ta, którą kupiłem jest twarda i sztywna, wyciąga się ją i wyrzuca?

skoro robisz to pewno się nie doczekasz szybkiej odpowiedzi

limonki łatwo dodać, więc zacząłbym od "na oko" z jedną.

trawa jak to trawa, jak lubisz to wciągaj, jak nie to wywal. Chyba, że robisz coś na extra kolację. To bym wywalił, żeby nie było wpadki

[leon]

trawa jak to trawa, jak lubisz to wciągaj

A jak nie lubisz, rób jak Clinton.

[Alan, Alan, Alan!]

Na prośbę Fido,

Szybka sałatka (którą czasami mam jako danie główne), z 10 minut:

Opiszę w proporcjach najłatwiej dostępnych w sklepie.
- pół pudełka lub torebki "trawy" (np. rukola, sałata strzępiona, jakiś mix). Dobrze jak już umyta (tak, wiem ... )
- puszka pomidorów krojonych w kostkę, razem z sokiem z tej puszki
- sok z połowy cytryny (można mniej)
- kilka łyżek oliwy z oliwek (ja wlewam na oko, dość sporo, bo lubię bardziej naoliwione)
- spora garść słonecznika (uprażonego na patelni, ja mam taką małą na jajko sadzone: kapka oliwy dobrze rozgrzaniej i z minutę słonecznik)
- można pestki dyni
- oliwek według gustu
- pieczywo

wsypać, zabełtać dobrze, bo pomidory lubią spadać, koniec.
Jeżeli ma być w formie obiadu, a nie przystawki, to do tego np. krojone na plasterki salami, obsmażone plasterki wołowiny, usmażone kawałki piersi kurczaka. Jak wygodnie.

Oraz salsa (idealnie nadaje się jako "dip"). Przygotowanie niestety długie. Opiszę najprostszą wersję:
- jedna papryka czerwona,
- pół cebuli,
- ząbek czosnku,
- puszka pomidorów krojonych (głównie dla soku)
- świeżo posiekana kolendra
- może być jakaś papryczka chilli, żeby było na ostro
- sól (dobrze dodać ją jak się całość przegryzie, ja często nie daję w ogóle soli - ciśnienie )
- sok z cytryny, tak z 1/3 przy tych proporcjach.

Wszystko posiekać na bardzo drobną kostkę, tak z 1x1mm. Do siekania idealnie nadaje się duży tasak.
Wymieszać w misce. Do lodówki na godzinę.

Dobrze idzie z nachosami.
Wersja szybsza, ale mniej smaczna (nie wiem dlaczego). Zamiast siekania zblendować.

[FUX]

Dobrze idzie z nachosami.

Nachos czy tacos?
Potrzebuje te drugie.

[Alan, Alan, Alan!]

Gdzie kupujesz?
Wysyłają na wieś za pobraniem?

Naciosy
Ja nie mam wielkich wymagań, bo to przystawka głównie do posiadówek z alko.
Kupuję w Makro taki duży worek chyba 750g za ~20pln.

[FUX]

Młody szuka te drugie na jakąś imprezę. Zobaczył w tiwi przepis Jamiego.

[Gal]

Jeżeli chodzi o chipsy, to nachos i tacos to to samo - kawałki tortilli (meksykańskiej) - nie ma znaczenia co jest napisane na opakowaniu.
Chyba, że chcesz robić coś w rodzaju Tacos z Taco Bell.

[FUX]

Potrzebne takie większe, średnica z 10 cm zawinięte na pół, aby można było je napełnić wsadem.
+/- takie

[Gal]

Potrzebne takie większe, średnica z 10 cm zawinięte na pół, aby można było je napełnić wsadem.
+/- takie

To nie "z dziesięć", a pewnie "ze dwadzieścia" i możesz je kupić np. tu:
http://sklep.kuchnieswiata.com.pl/produ ... -Loco.html

[Chloru]

FUX, proszę https://www.frisco.pl/pid,2185/n,poco-l ... tn,product tylko pewnie maja ograniczony zasieg dostawy

[FUX]

Dzięki. Jutro niech Młody działa.

[Arno]

Dla Fido_
Roszponka, boczek, chleb był żytni, vinegrette...
Bierzesz człowieku roszponkę
Myjesz, suszysz...
Bierzesz boczek i tniesz w drobną kosteczkę. Na patelnie i wytapiasz, wylewasz tłuszcz, boczek na papierowy ręcznik, żebytłuszcz wciągnęłó
Chleb żytni kroisz na malutkie kawałki, i cienkie dość, mniejsze niż te co były. I w piecu pieczesz aż zbrązowieją.
Mieszasz boczek i grzanki z roszponką.
Robisz se sos vinegrette, jaki tam se chcesz, ten był z miodem
koniec pieśni

[Arno]

Potrzebne takie większe, średnica z 10 cm zawinięte na pół, aby można było je napełnić wsadem.
+/- takie

To nie "z dziesięć", a pewnie "ze dwadzieścia" i możesz je kupić np. tu:
http://sklep.kuchnieswiata.com.pl/produ ... -Loco.html

w 1976 jako najgorszy sort Polaka byłem w USa w UTAH między innymi. W UTAH królowała sieć TACO BELL, ja wtedy nie byłem świadomy podlości sieciowego jedzenia. I się TACO zażerałem... Pyszne to było. Od tamtej pory uwielbiam mkesykańskie żarcie, choć podobnie jak chińskie już nie jest takie jak pierwsze dania wchłonięte.
Link: https://www.youtube.com/watch?v=oBSbGXGtXQs

[vibowit]

No właśnie. W sałatce Remka zdecydowanie brakuje smażonego boczku. ;)