Przepisy i przypisy

[mały 5150]

Nie no mały 5150, nie było źle. Trochę mało ostre.

Tak szczerze, to wyszło palce lizać.

Dziękuję vibowit Prawdziwy z Ciebie przyjaciel
Ale jakoś zdania tego szpiega MI6 nie słyszę

[FUX]

Pamiętając tato FUX'ie

Kurier z niczym nie dotarł....

[FUX]

Jeszcze jedno...
Dlaczego w Małopolsce potrafią upiec dobry, ciemny chleb, a u mnie nieeee...
Powinienem chyba to do czegoś niedobrego dopisać....

[WiS]

Rozpoznaliśmy bojem Marcinowego Nigra. Z małą modyfikacją: dolaliśmy cointreau.

Nie jest źle

Wnioski na przyszłość:
- więcej cointreau,
- czekolada gorzka zamiast deserowej,
- na wierzch powinna być bita śmietana ze skórką pomarańczową...

[inquiz]

Przy okazji gadek w innym temacie prościutki przepis na karkówkę, można jeść na ciepło albo na zimno zamiast pysznej wędlinki z promocji
1. Nie dodajemy mentosów
2. Bierzemy kawał ładnej karkówki lub innego tłustawego mięsa
3. Brytfankę wysypujemy gruboziarnistą solą tak aby ułożone na soli mięso nie dotykało ścianek
4. Na wierzch mięsa nakładamy musztardę, najlepiej z całymi ziarnkami gorczycy
5. Pieczemy jakąś 1,15h na kilo mięsa

Jak wszystko zostanie dobrze ułożone to sól się nie rozpuści a skamienieje.

[FUX]

5. Pieczemy jakąś 1,15h na kilo mięsa

Jak na mą wiedzę, to dziebko dlugo...
Jaka temperatura? 175 czy lepiej?

[Gal]

Gal, Obrazek

Opowiastka Hindusa powracającego z Polski, która jego znajomych zwala z nóg ze śmiechu, brzmi tak; "Z przypraw, to oni znają tylko sól i pieprz..."

Chutneye się przegryzają, będą dobre za jakiś miesiąc.

[Ywone]

a ja mam przepis na pyszną rybkę czyli STEKI Z TUŃCZYKA Z KOLENDROWYM SOSEM


trzeba przygotować :
* 6 łyżek zmiażdżonego czarnego i czerwonego pieprzu
* 4 steki z tuńczyka
* 8 łyżek oliwy z oliwek,
* 4 łyżki octu balsamicznego,
* sok i skórka z jednej limonki
* łyżeczka startego imbiru
* łyżka posiekanej kolendry.
* 1 mini kostka przyprawowa Czerwone małe Papryczki Knorr
* listki kolendry do dekoracji

i do dzieła
pieprz wysyp na płaski talerz, steki z tuńczyka posól i dokładnie obtocz w zmiażdżonym kolorowym pieprzu
w dużej misce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, sok i skórka z limonki, starty imbir i posiekaną kolendrę.
wkrusz mini kostkę przyprawową Czerwone małe Papryczki Knorr, dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj.
na lekko natłuszczonej patelni grillowej usmaż steki z tuńczyka. Po 3 minutach delikatnie przełóż na drugą stronę. Smaż kolejne 3 minuty. Podsmaż także boki.
nałóż steki na talerze, polej sosem, udekoruj listkami kolendry.

Bon appétit!

[inquiz]

Jak na mą wiedzę, to dziebko dlugo...
Jaka temperatura? 175 czy lepiej?

godzinę na kilo zazwyczaj było za krótko, ale karkówka zawsze była spora, a temp. około 180.

Ywone, brzmi ciekawie, chyba przetestuję.

[Konto usunięte]

czekolada gorzka zamiast deserowej,

ROTFL

Po to jest ćwiartka cukru, żeby nie dodawać go w czekoladzie. Ja użyłem gorzkiej wedlowskiej.

na wierzch powinna być bita śmietana ze skórką pomarańczową...

A może skórka pomarańczowa smażona w syropie - właściwie jak już dodajesz cointreau to po co skórka jeszcze?

1. Nie dodajemy mentosów

To chała

[Gal]

Sezon na chutney'e dobiega końca, trzeba zrobić coś delikatnego, żeby nawet koledze Bilexowi przeszło przez gardło.
No to mus - delikatnie. I dietetycznie. I zdrowo.
Może rybka?

Sushi w modzie, to może cóś na kształt sushi ale jednakowoż bez ryżu?

Ceviche będzie OK:

Bierzemy trzy filety rybne w równych proporcjach - może być łosoś/dorsz/turbot, albo łosoś/tuńczyk/dorsz, albo dorsz/tuńczyk/panga albo jeszcze inna kombinacja ryby czerwonej i białej - ważne, żeby wszystkie miały spoiste mięso.
Będzie jeszcze potrzebne;
- kilka cytryn/limonek
- cebula/awokado/pomidory w proporcjach 1;2;4(objętościowo)
- oliwa (gdzieś tyle co awokado)
- zielona kolendra
- pieprz, sól
(no i zielone chili, ale ciiicho przed Bilexem - tylko odrobina - nie zorientuje się )

Przygotowanie prostsze od budowy cewpa:
1. Rybkę kroimy mniej więcej tak jak na sushi - kwadraty 2.5 x 2.5 o grubości 5-8mm lub coś w tym guście (mają być takie "na jeden kęs")
2. Zalewamy sokiem z cytryn/limonek, mieszamy i zostawiamy na noc w lodówce (ryba ma być zanurzona w soku).
3. Następnego dnia cebulę, avocado i pomidory kroimy w kostkę ~5mm, a chili (bez pestek) siekamy najdrobniej jak się da (żeby się Bilex nie zorientował).
4. Odcedzamy rybę z soku, a sok wlewamy z oliwą do malaksera i robimy emusję.
5. Pokrojone warzywa wrzucamy do tej emulsji, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.
6. Polewamy sosem rybkę, mieszamy, posypujemy posiekaną natką kolendry i na stół (albo do lodówki, jak ma jeszcze poczekać).

Lato się kończy, więc czas najwyższy na taką sałatkę, bo najlepiej smakuje latem.

[FUX]

Gal,
Czzy ty musisz wk... ludzi o tej porze takimi smakolykami

Mimo, że po kolacji, soki i ślina na usta mnie się rzucają....
P.S. Jak coś Ci zostanie, to wyslij jakimś DHL-em, czy inna spedycją; adres na PW.

[Gal]

P.S. Jak coś Ci zostanie, to wyslij jakimś DHL-em, czy inna spedycją; adres na PW.

A po co mam wysyłać? Jutro będzie na kolację; adres na priv.

[Konto usunięte]

A ja powidła śliwkowe usmażyłem.

Przepis z netu: 5 kg śliwek, 1 kg curku, 2 łyżki octu. Śliwki odpestkować, wszystko wymieszać, zostawić na 12 godzin. Potem gotować 4 godziny bez mieszania, przełożyć gorące do słoików, pasteryzować kilka minut, postawić na zakrętkach.

Moje wrażenia: nieco za słodkie; cukru trzeba mniej. To gotowanie bez mieszania to magia i działa, ale naprawdę na wolnym ogniu, bo się przypali. Ocet daje piękny kolor - warto i nie czuć w smaku. Z tej porcji wyszły mi 3 duże i 3 średnie słoiki. Na życzenie zdjęcia.

[Bilex]

(no i zielone chili, ale ciiicho przed Bilexem - tylko odrobina - nie zorientuje się )

Zorientuje się, zorientuje - ma żołądek czulszy niż sejsmograf...

[FUX]

P.S. Jak coś Ci zostanie, to wyslij jakimś DHL-em, czy inna spedycją; adres na PW.

A po co mam wysyłać? Jutro będzie na kolację; adres na priv.

Pssst. Nie tak głośno, bo za dużo sępów się zleci....

[liwit]

Gal, to ja poproszę o adres jak będzie "nieryba"

[WiS]

Po to jest ćwiartka cukru, żeby nie dodawać go w czekoladzie.

Śmy cukru i tak dali mniej, troszeczku, tyle co do ubicia jajek - ale i tak wyszło za słodkie.

może skórka pomarańczowa smażona w syropie

Fuj. Tyś jest jakiś słodkolubny... Jak dla nas, to skórka starta na surowo, dla goryczki. Cointreau z kolei raczej dla zapachu.

powidła śliwkowe usmażyłem. (...) 1 kg curku, (...) Moje wrażenia: nieco za słodkie; cukru trzeba mniej.

Łożeszty, cukru trzeba wcale - wtedy są prawdziwe powidła!

A może to ja jestem coś nieteges, bo z pokolenia, w którym cały kartkowy cukier szedł na bimber...

Ceviche będzie OK:

Brzmi apetycznie

po co mam wysyłać? Jutro będzie na kolację; adres na priv.

To ja poproszę, bo jesteśmy jutro z Małgośką w Warszawie... przypadkiem...

Nie tak głośno, bo za dużo sępów się zleci....

Za późno

[FUX]

To ja poproszę, bo jesteśmy jutro z Małgośką w Warszawie... przypadkiem...

Przypadkiem jutro wyjeżdża do znajomych razem z rzeczoną potrawą...

[Gal]

Gal, to ja poproszę o adres jak będzie "nieryba"

Och, bo ludzie mają takie dziwne uprzedzenia; jedni ryby nie jedzą, inni pikantnego nie ruszą albo criadillas budzi w nich opory...

[Konto usunięte]

Łożeszty, cukru trzeba wcale - wtedy są prawdziwe powidła!

Nie miałem węgierek model powidła-ready (dla niekumatych: zmarszczone przy ogonku) tylko zwykłe! Zresztą konsultowałem z mamą i mnie nie obsobaczyła, więc chyba OK.

[Gal]

Łożeszty, cukru trzeba wcale - wtedy są prawdziwe powidła!

No, racja.
Jak powidła, to z pomarszczonych węgierek i bez cukru.

[FUX]

To forum, a wątek w szczególności, zaczyna przypominać Koło Gospodyń Wiejskich...

[Konto usunięte]

Prześmiewcy.

Przyniosę słoik i wtedy pogadamy

[liwit]

Gal, to ja poproszę o adres jak będzie "nieryba"

Och, bo ludzie mają takie dziwne uprzedzenia; jedni ryby nie jedzą, inni pikantnego nie ruszą albo criadillas budzi w nich opory...

Oj tam, po prostu nie chciałam Ci tłumu w domu robić. Bo wiesz, że "ja" to zawsze 1+3