Raport dobowy,czyli 24h o wszystkim i o niczym;)

Gump · Post 18 gru 2020, o 16:38

damaz pisze: ↑
18 gru 2020, o 16:35
ale to jakiś Mohikanin, nie ty...

damaz, nie mogę być wszędzie Gumpem

damaz · Post 18 gru 2020, o 20:34

Gump, no rozumiem, ale używanie przymiotnika "ostatni" do nazwania e-osobowości sportowej jest jednak trochę niezręczne.
dlatego nie mogłem uwierzyć, że to ty.

ptk22 · Post 20 gru 2020, o 12:09

stach22, jak sprawdzasz czy już jest upieczony chleb? Zostało mi jeszcze 15 minut pieczenia z Twojego przepisu.

stach22 · Post 20 gru 2020, o 12:10

ptk22 pisze:stach22, jak sprawdzasz czy już jest upieczony chleb? Zostało mi jeszcze 15 minut pieczenia z Twojego przepisu.

Nic nie sprawdzaj, nie wolno otwierać piekarnika przed zakończeniem!!
Doczekaj spokojnie a będzie dobrze

ptk22 · Post 20 gru 2020, o 12:16

stach22 pisze: ↑
20 gru 2020, o 12:10
Doczekaj spokojnie a będzie dobrze

A jak minie ta godzina pieczenia, to mam go wyciągnąć z piekarnika? Czy tylko wyłączyć?

stach22 · Post 20 gru 2020, o 12:44

ptk22 pisze:
stach22 pisze: ↑
20 gru 2020, o 12:10
Doczekaj spokojnie a będzie dobrze
A jak minie ta godzina pieczenia, to mam go wyciągnąć z piekarnika? Czy tylko wyłączyć?

Wyciągnij, wyjmij w formy, połóż na kratce rozgrzanego jeszcze piekarnika( ale wyłączonego!) niech ładnie doschnie. Ja potem trzymam w foliowym worku- nie wysycha. Ale najpierw musi dobrze ostygnąć.

ptk22 · Post 20 gru 2020, o 12:52

Tak wyszły

stach22 · Post 20 gru 2020, o 13:05

ptk22 pisze:Tak wyszły

Hmmmm, pierwsze koty za płoty;-) i tak będzie dobry

Skąd zakwas? Chyba nie zapracował za dobrze. A górę smarowałeś oliwą? Trochę mniej by popękało.

stach22 · Post 20 gru 2020, o 13:10

Mąki wg. przepisu?

ptk22 · Post 20 gru 2020, o 13:14

stach22 pisze: ↑
20 gru 2020, o 13:05
Skąd zakwas?

W proszku kupiłem. Dokarmiałem zakwas przez tydzień mąka żytnią. Chleb rósł lepiej niż na drożdżach.

To jest mieszanka mąk pełnoziarnistych i ziaren słonecznika. Dlatego tak surowo wygląda.

ptk22 · Post 20 gru 2020, o 13:21

stach22 pisze: ↑
20 gru 2020, o 13:10
Mąki wg. przepisu?

Nie mam wagi...

Ale trzymałem się mniej więcej przepisu

stach22 · Post 20 gru 2020, o 13:22

ptk22 pisze:
stach22 pisze: ↑
20 gru 2020, o 13:10
Mąki wg. przepisu?
Nie mam wagi...

Ale trzymałem się mniej więcej przepisu

Eeeeee no tak się nie da. Waga musi być. Musi być precyzyjnie.

stach22 · Post 20 gru 2020, o 13:23

A ja póki co „rozmnażam” zakwas, żona sporo naobiecywała, więc trzeba będzie zwiększyć produkcję :p

ptk22 · Post 20 gru 2020, o 13:38

Muszę czekać aż wystygnie?

Tak wygląda po przekrojeniu.

stach22 · Post 20 gru 2020, o 13:40

Oczywiście zaczekaj jak ci skręt kiszek niemiły

Fajnie wyglada.

bojar · Post 20 gru 2020, o 15:54

stach22 pisze: ↑
20 gru 2020, o 13:23
A ja póki co „rozmnażam” zakwas, żona sporo naobiecywała, więc trzeba będzie zwiększyć produkcję :p

To uważaj, bo się może skarbówka zainteresować.

stach22 · Post 20 gru 2020, o 16:13

bojar pisze:
stach22 pisze: ↑
20 gru 2020, o 13:23
A ja póki co „rozmnażam” zakwas, żona sporo naobiecywała, więc trzeba będzie zwiększyć produkcję :p
To uważaj, bo się może skarbówka zainteresować.

No fakt, jeden już zapłacił za dobroczynność rozdawania chleba :p
Ale zaryzykuję jako niewzorcowy katolik- „chleba naszego powszedniego....” etc.

stach22 · Post 23 gru 2020, o 00:21

No.
Właśnie wyjąłem z pieca eksperyment, chleb czysto pszenny na żytnim zakwasie 2000/750 -50/50. Wyglada nieźle

ptk22 · Post 23 gru 2020, o 00:25

Mój też właśnie skończył się piec. Orkiszowo-płaskurkowy

stach22 · Post 23 gru 2020, o 00:28

ptk22 pisze:Mój też właśnie skończył się piec. Orkiszowo-płaskurkowy

Zdrowy :D

Ja jutro piekę podwójnie na święta i do rozdania- jeden będzie pszenny( na pszennym zakwasie bo go sobie upędzilem) a drugi żytnio/orkiszowy.

Razem będzie 6 bochenków.

ptk22 · Post 23 gru 2020, o 00:32

stach22, a ja zapomniałem posmarować foremki. Do tego trochę za rzadkie ciasto i tak się przykleił, że jutro chyba piła szablasta będę go wyciągał...
Żona mnie rano zabije

stach22 · Post 23 gru 2020, o 00:37

ptk22 pisze:stach22, a ja zapomniałem posmarować foremki. Do tego trochę za rzadkie ciasto i tak się przykleił, że jutro chyba piła szablasta będę go wyciągał...
Żona mnie rano zabije

Polecam silikonowe rozpinane formy- koniec problemów z wyjmowaniem chleba i to bez smarowania.

stach22 · Post 23 gru 2020, o 00:48

Aha, zwiększyłem trochę temperaturę, to znaczy 200st /20 min., 190st/ 37 min.

ptk22 · Post 23 gru 2020, o 07:49

stach22 pisze: ↑
23 gru 2020, o 00:21
Właśnie wyjąłem z pieca eksperyment, chleb czysto pszenny na żytnim zakwasie 2000/750 -50/50. Wyglada nieźle

stach22 pisze: ↑
23 gru 2020, o 00:28
Razem będzie 6 bochenków.

stach22 pisze: ↑
23 gru 2020, o 00:48
190st/ 37 min.

Skrócenie czasu, uproszczenie receptury, zwiększenie skali...
W 2021 masz szansę na nagrodę w kategorii: https://www.orlypiekarnictwa.pl/

Grzegorz · Post 23 gru 2020, o 08:50

Ciekawe jakie smaki tych chlebów. Jeszcze nie jadłem chleba swojskiego który by mi smakował lepiej niż z lokalnej piekarni. Robiliśmy kilka podejść, różne przepisy, mąki... ale zawsze coś jest nie tak. Zresztą u różnych znajomych, którym bardzo smakują ich własne wyroby (albo udają), też mi nie smakował, tylko nie wypadało narzekać ;)). Jedyny swojski chleb który mi smakował robiła moja babcia, tylko że to było 30 lat temu i niestety żadna ciotka/wujek nie potrafią odtworzyć receptury...